principiantes
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Qué son las proporciones de alimentación de la masa madre (y por qué importan más de lo que crees)
1:1:1, 1:2:2, 1:5:5… esos números deciden cuándo estará lista tu masa madre y qué tan ácido saldrá tu pan. Qué significan y cómo elegir…
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Términos usados en la masa madre: el glosario completo
Autólisis, hooch, báneton, bench rest… La masa madre tiene su propio vocabulario. Aquí están todos los términos que necesitas conocer, explicados en simple.
